良いカニは、とりあえず高級なものを選んでおけば間違いないと思われるかもしれません。
ただ、これだけはお話しておきたいのですが、「カニは値段だけで選ばないようにしましょう！」
なぜなら、同じ価格帯のカニでも身入りや大きさに差があるからです。
良いカニというのは、見た目はもちろんですが実際に触ってみたりすると分かることもたくさんあるんです。
この記事では、良いカニの選び方から食べたい部位や料理に合わせて選ぶべき種類についてもご紹介していきますので、最大限カニを楽しむためにぜひ参考にしてみてください。
良いカニの特徴と選び方
まずは、カニの種類問わず良いカニを選ぶポイントからご紹介します。
市場やスーパーなどでカニを選ぶ際は、以下の3つのポイントに注目しましょう。
- 甲羅の硬さ
- 身の重さ
- 色とニオイ
良いカニの選び方その1：甲羅が硬いもの
良いカニを選ぶ際には、甲羅が硬いものを選ぶようにしましょう。
カニは脱皮直後甲羅が柔らかく、徐々に硬くなり身の詰まりが良くなっていきます。
脱皮直後のカニは「ソフトシェルクラブ」としておいしく食されていますが、スーパーや市場で良いカニを選ぶなら、甲羅が硬いものがおすすめです。
カニの甲羅が硬いかどうかは、カニビルの卵（カニの甲羅に付着した黒いブツブツ）の付き具合でも確認することができます。カニビルは「固いもの」に卵を産み付ける習性をもっているため、甲羅にカニビルの卵が大量に付いているカニは、脱皮から時間が経って身が詰まっているおいしいカニだと判断することができます。
良いカニの選び方その2：身がずっしり重いもの
良いカニは、同じぐらいのサイズでも身が詰まっていると「重い」です。
そのため、カニの重さを比べるのも、良いカニを選ぶ大切なポイントです。
また、ずっしりと重いカニはカニミソもたっぷり詰まっているので、カニミソの量を見極めるうえでも重さは大事です。
他のカニと持ち比べてみて、サイズの割に軽いカニは避けるようにしましょう。
良いカニの選び方その3：色とニオイで選ぶ
良いカニを選ぶには色とニオイにも気をつけて選ぶのがおすすめです。
鮮度の高いカニはキレイな赤色をしていますが、カニは鮮度が落ちていくにつれて茶色っぽくなってしまいます。
加えて鮮度が低くなるにつれて腐敗臭がしてくるので、不快なニオイがするものも避けたほうがよいです。
参照；マルヨダイレクト
カニのどこを食べたいかによって選ぶべき種類が違う
ここまでは、品質が良いカニの選び方をご紹介してきました。
ただズワイガニ、タラバガニなど「どのカニを選ぶか？」にお悩みの方もいますよね。
カニの種類の選び方は「カニの身をたっぷり食べたい」「カニミソを味わいたい」など、カニをどう味わいたいかで選ぶべき種類も変わってきます。
カニの身だけを味わいたいならタラバガニがおすすめ
日本で食べられている食用ガニは、種類によって味や特徴が大きく異なります。
ずばり、カニの身をしっかり味わいたい人におすすめなのは「タラバガニ」です。
王道のズワイガニももちろんおすすめですが、タラバガニは他の種類に比べてサイズが大きく、身が大きいので焼きガニなどカニの身が主役の料理にピッタリです！
ただしタラバガニはカニミソがほとんど入っていないので、カニミソも楽しみたい方は「ズワイガニ」を選びましょう。
また、タラバガニは国内だと北海道のみでしか水揚げされず、他ではロシアやアラスカなどが主な産地です。
生のタラバガニを楽しみたい人は、旬である4月から6月と11月～2月の間に食べるのがおすすめです。
カニミソを味わいたいなら毛ガニがおすすめ
カニのミソをしっかり味わいたいという人は、「毛ガニ」を選ぶのがおすすめです。
毛ガニは他のカニに比べてサイズは小さめですがカニミソの割合が多いので、たっぷりとカニミソを食べられます。
また、カニミソに身を付けて食べる「贅沢食い」ができるのは、毛ガニだけです。
通販サイトでは毛ガニのむき身などは販売していないので、自分でさばく必要はありますが、カニミソをたっぷり味わうことができますよ。
さらに毛ガニは北海道が産地のイメージがありますが、日本海側では島根、太平洋側では茨城県までが産地になっています。
毛ガニは1年中水揚げされるので、「この時期にしか食べられない」ということがないのも魅力ですね。
身もミソも味わいたいならズワイガニがおすすめ
カニの身もミソも味わいたい方は、身が柔らかく旨味が強い「ズワイガニ」がおすすめです。
ズワイガニはカニミソもしっかり含まれているので、カニミソと身をバランスよく味わえます。
またズワイガニは、国内外共に広く水揚げされているので、リーズナブルに購入しやすいです。
ズワイガニは通販サイトでも脚だけの商品や、1杯丸ごとの商品もそろっているため、味わいたい部位に応じて好きに選べますよ。
そしてズワイガニの旬は11月から5月ですが、水揚げされる地域によって異なるので購入する前にチェックしておきましょう。
| ▼各カニの旬については、以下の記事で種類ごとに詳しく解説していますのでぜひ参考にしてみてください！
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食べたいカニ料理に合わせて選ぶ
カニは基本的に、ボイル・生・活きの状態で販売されていて、主に保存可能期間や旨味の詰まり具合が違います。
カニの食べ方に合わせて選ぶことでより美味しくいただくことができますよ。
それぞれどのような場合に選んだら良いかを解説してきますのでぜひ参考にしてみてください。
解凍後そのまま食べたりサラダに使いたいならボイルがおすすめ
カニの調理に自信がない人や調理が面倒なら、「ボイル」がおすすめです。
というのも、ボイルされたカニは調理せずに解凍後すぐ食べられるので手軽なのです。
さらに一度火を通しているのである程度冷凍保存が効きます。
ただしボイルされたカニは、再度熱を加えてしまうとパサパサになりカニの旨味が損なわれてしまうので、カニ鍋などにはあまり適さないので注意しましょう。
また、冷凍状態で届くカニはゆっくりと冷蔵庫で解凍することで美味しく食べることができます。
しゃぶしゃぶ・焼きガニなら生がおすすめ
カニのバター焼きやカニの酒蒸しなど、カニの身が主役の料理には「生」のカニがおすすめです。
生の状態で冷凍されているので、あまり日持ちはしませんが、旨味がしっかり詰まっているため、解凍して調理するのに向いています。
ただし生でも、火を通しすぎてしまうと旨味が逃げてしまうので、もしカニ鍋にするなら、煮込みすぎには注意しましょう。
参照：execiteニュース
刺身で食べたいなら活きがおすすめ
カニの刺身を味わいたいなら、「活ガニ」がおすすめです。
カニ通販サイトでは「活き」の状態であまり販売していませんが、直営店なら活きたカニを送ってくれる場合もあります。
活きはカニが生きた状態で冷凍もしていないので、届いてすぐ食べる必要がありますが、新鮮さを味わうのに適しています。
活きガニはカニ刺しをどうしても食べたい方におすすめで、しゃぶしゃぶやカニ鍋を味わいたいだけなら、生冷凍のほうをおすすめします。
通販サイトでカニを購入するときのポイント
「良いカニを売っている市場が近くにない」「リーズナブルで日持ちするカニを購入したい」そんな時にカニ通販サイトは便利です。
ただ、通販サイトでは実物のカニを見て購入できないので良いカニを選びにくいもの。
それに
通販サイト利用前はこんな悩みもありますよね。
そこで通販サイトでカニを購入する時失敗しないためのポイントをご紹介していきます。
口コミやレビューを見て選ぶ
通販サイトでカニを購入するときには、まず口コミやレビューを見て「実際に購入した方が満足できたか」を知ることが大事です。
実際の声を聞くことで、その通販サイトのカニの品質を確かめることができます。
カニなどの食品においては、多くの口コミやレビューは参考になりますよ。
また、可能なら最新の口コミを参考にしたほうが良いです。
なぜなら、カニは毎年の水揚げ状況によって大きさや身入りが違うため、古い口コミだとあまりあてにならない場合があるからです。
殻を剥くのが面倒ならむき身を選ぶ
カニの通販サイトでは、実物が見えない変わりに便利で食べやすいむき身（ポーション）が購入できます。
解凍してそのまましゃぶしゃぶなどでおいしくいただけますよ。
また殻が半分だけついて食べやすいように加工されている「半むき身」であれば、しゃぶしゃぶやそのまま食べるだけではなく「焼きガニ」も楽しめます。
さらにむき身はすでに中身が見えている状態なので、ごまかしがきかない商品でもあり、業者のクオリティを確認するのにもピッタリです。
口コミと合わせて確認することで、通販で失敗するリスクをさらに回避することができます。
旬の時期に購入する
カニを通販サイトで購入するなら、旬の時期がおすすめです。
なぜなら、旬の時期はカニのかき入れ時で競争も激しくなるため、価格が安価になる傾向があるのです。
ただ通販サイトでは、産地で水揚げされた直後にカニを急速冷凍加工しているため、「旬に獲れたカニとはかぎりません」
あくまで、リーズナブルに購入するためのポイントと覚えておきましょう。
サイトの実績は確認しておこう
カニ通販サイトで利用者が多く、満足度が高いところは、通販ショップ大賞などを受賞した実績があるはずです。
実績がある＝多くの利用者がいてそれなりに評価が高いという証明になるので、信頼できる通販サイトを探すときに大事なポイントとなります。
たとえばカニ通販サイトの大手「かに本舗（匠本舗）」では、ネットショップ大賞10年連続1位の実績があり、全体的な満足度も高いです。
また楽天市場の毛ガニ部門で大賞を受賞している「かにまみれ」は、毛ガニのクオリティと満足度の高さに自信を持っています。
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まとめ
この記事ではあらゆる角度からカニの選び方をご紹介してきましたが、改めてポイントを整理していきます。
- 甲羅が硬いカニを選ぶ
- ずっしり重たいカニを選ぶ
- 色やニオイで選ぶ
- カニの身をたっぷり味わいたい
⇒ タラバガニ or ズワイガニ
- ミソを味わいたい
⇒ 毛ガニ
- 全体的に味わいたい
⇒ ズワイガニ
- そのまま or サラダなどで食べたい
⇒ ボイルガニ
- しゃぶしゃぶや焼きガニにして食べたい
⇒ 生ガニ
- 刺身で食べたい
⇒ 活きガニ
そして通販サイトでカニを選ぶなら、口コミやレビュー、サイトの知名度や実績を見て信頼性や満足度をしっかり確かめることが大切なポイントです。
| ▼ カニの産地ごとに選びたいなら、こちらの記事もご参考に！
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