カニの旬を種類ごとにご紹介|季節と時期だけじゃない!産地によっても違う

カニの旬は冬だと思うけど、夏のカニはどうなの?
旬のカニはどうやって料理するのがいいの?

年末年始や特別な日にカニを食べるなら、旬の時期に一番美味しく食べたいですよね。

 

日本で食べられているカニは、ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニ・花咲ガニの4種類がメインですが、じつはカニが水揚げされる産地によって旬が違います。

一般的にカニは冬の味覚として知られているので、冬が旬と思われがちですが、夏が旬のカニも存在するのです。

そこで今回は、カニの旬と身の特徴、そしておすすめの食べ方について種類ごとにまとめました!

日本の食用ガニ4種類の旬

カニは非常に多くの種類が存在しますが、日本で食べられているカニは主に以下の4種類です。

  1. ズワイガニ
  2. タラバガニ
  3. 毛ガニ
  4. 花咲ガニ

各カニの具体的な旬はもちろん、身の特徴やどう食べるのがおすすめなのかも見ていきましょう。

ズワイガニの旬

ズワイガニ

ズワイガニの旬は基本冬ですが、日本海側で獲れるものと北海道側で獲れるもので旬が違います。

  • 日本海側で獲れるズワイガニ
    ⇒12月~翌年3月
  • 北海道側で獲れるズワイガニ
    ⇒4~5月

参照:ぐるすぐり

旬のズワイガニは旨味が特に強く食感も柔らかめのため、刺身はもちろんカニしゃぶなどカニ本来の味を楽しむ食べ方がおすすめです。

また、ズワイガニは北海道をはじめ、兵庫や鳥取など国内でも漁獲量が多く、サイズが大きめなオスのほうが値段が高い傾向があるため、しっかり贅沢したいならオスがねらい目です。

 

タラバガニの旬

タラバガニ

タラバガニの旬は年に2回あり、4月~5月と、脱皮を終えてしっかり成長し身が詰まる11月~2月です。

水揚げの時期にもよりますが、タラバガニはカニ味噌がほとんど入っていないので、身入りが最も良い冬に食べるのが良いです。

タラバガニの太い身がしっかり味わえる焼きガニや、ボイルで堪能するのがおすすめですよ。

毛ガニの旬

毛ガニ

毛ガニの産地は北海道中心なのですが、各地で漁期が異なります。

北海道産でもオホーツク産なら流氷が溶ける4~5月十勝・釧路産の毛ガニなら1~3月ごろと少し違います。

実際ほぼ通年水揚げされていて、夏でも冬でもおいしくいただけるカニですが、最も旬なのは冬~春となります。

参照:旬の食材百科

 

毛ガニはズワイガニやタラバガニに比べるとサイズが小さめですが、脱皮してしっかり時間が経ち、身もミソも詰まっているものならそのまま茹でて1杯丸ごとおいしく味わうことが可能です。

花咲ガニの旬

花咲ガニ

花咲ガニは北海道の根室半島側でしか獲れず、希少価値が高いです。そのため漁は7~9月ごろまで制限されていて、夏に味わえるカニです。

冬の時期には漁が解禁されないので、旬というよりは水揚げ自体がないということで、出回る数も比較的少ないです。

 

そのため、花咲ガニは品切れになっていることが多いので注意しましょう。

また花咲ガニはタラバガニと同じく身が肉厚なので、焼きや鍋で味わうのがおすすめ。

希少価値が高い花咲ガニを余すところなくいただくためにも、殻で出汁を取って鉄砲汁にするのも良いですよ。

同種でも外国産だと旬が違うカニもいる

先ほど軽く触れましたが、カニは同じ種類でも獲れる地域によって最盛期が違うため、旬の時期が違います。

たとえば食用ガニで代表的なズワイガニは、国産だと冬~春にかけてが漁獲量最盛期ですが、外国産だと変わります

カナダ産のズワイガニは旬が違う

日本では冬が最盛期のズワイガニですが、カナダ産のズワイガニは、春から夏にかけてが最盛期です。

カナダ産のズワイカニの特徴としては、大西洋にあるニューファウンドランド島の周辺やセントローレンス湾で水揚げされることがとても多く、ズワイガニの出荷量は世界で約半分の出荷量を誇ります。

つまりカナダでは春から夏にかけてズワイガニを大量に仕入れられるので、身が詰まった旬のズワイガニをリーズナブルに楽しめるのです。

通販は旬のカニを冷凍でお届け!解凍は適切に

旬のカニは市場で購入する手段もありますが、通販で店舗に行かなくても旬のものがラクに手に入ります。

通販でカニを購入するカニは、旬に獲れたものを瞬間冷凍していることが多いので、おいしくいただくために解凍は適切に行うことが大事です。

そのため、口コミなどを確認していただき信頼できる通販サイトを探していただく必要があると思います。

 通販でカニを購入するメリット

  • 割安で購入できるセットがある
  • むき身セットも選べる(解凍してすぐ食べられる)
  • まるごとか脚だけか、食べたいものだけ選べる

 通販でカニを購入する不安

  • 実物を見ていないから不安
  • サイトがたくさんあって、どれを選べばいいか迷う
  • 旬の時期に注文しても、旬のものが来るとは限らないのでは?

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カニの旬についてまとめ

カニの旬は、種類や産地で違いがあります。

また、漁自体が解禁されず水揚げされない時期もあります。

日本では冬が旬のカニでも、外国産だと夏が旬のカニも存在するため注意しましょう。

もしカニを購入時に旬のものがどれか迷ってしまった時は、最も旬で身入りが良いカニを市場で聞いてしまうのも有効ですよ!

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