カニの種類と味の特徴!ズワイ・タラバ・毛ガニ・花咲ガニ4大ガニのおすすめ料理もご紹介

カニは世界中で漁獲されていますが、日本で多く食べられているのはズワイガニ、タラバガニ、花咲ガニ、毛ガニの4種類です。

4種類のカニにはそれぞれ旬があり、1番美味しく食べるためベストなタイミングで購入したいですよね。

そこでこの記事では、食用4大カニの種類や旬から味の特徴まで解説しながら、4大ガニそれぞれのおすすめの食べ方もご紹介していきます。

【冬の味覚】食べておいしい4大カニの特徴

日本で頻繁に食べられている4大カニであるズワイガニ・タラバガニ・花咲ガニ・毛ガニ。

それぞれのカニは味の特徴はもちろん、旬も異なるので、ベストな調理法も変わってきます。

特徴を理解しておくことで、カニを食べたいときに適したものを選びやすくなります。

4種類のカニについて詳しく解説しているのでぜひ参考にしてください。

ズワイガニ

ズワイガニ

ズワイガニはカニの旨味が強く、新鮮なものならば火を入れずに刺身でおいしくいただくことができます。

また、カニ味噌もたっぷり入っているので、1杯丸ごと味わいたい方にもおすすめです。

ズワイガニは、日本海側では北海道から島根、太平洋側では北海道から茨城までで広く漁獲されています。水揚げされるシーズンが地域によって違うので、旬も一定ではありません。

ズワイガニの旬はいつ?

ズワイガニの旬は基本11月から5月ですが、地域で異なります。

たとえば日本海側では11月から3月がズワイガニの旬ですが、オホーツク海では4月~5月と旬が違います。

ただしこれは身入りが最も良い時期というわけではなく、「漁が解禁される時期」という意味が大きいです。

そのためズワイガニを旬のうちに食べたいなら、少なくとも漁が解禁されている時期に獲れた新鮮なものがねらい目です。

参照:暮らし―の

ズワイガニの食べ方はなにがおすすめ?

ズワイガニは身が柔らかく食べやすい特徴があるので、生やしゃぶしゃぶなどで食べるのがおすすめです。

もちろん、焼いたり蒸したりしてもおいしいですが、ズワイガニの旨味を最大限味わいたいなら鍋や刺身がおすすめです。

また、カニ味噌の量が他のカニに比べて多いので、お酒のあてにしたり雑炊にしたりするのがおすすめです。

カニの甲羅をそのまま使ってカニグラタンを作ってもおいしいのでぜひ試してみてください。

タラバガニ

タラバガニ

タラバガニは、カニのサイズが他の種類に比べて大きいので、身もぎっしり太い特徴があります。

産地は国内だと北海道のみで、それ以外はロシアやアラスカなど水温が低い地域のものが多いです。

タラバガニは、カニ味噌がほとんど入っていないので、1杯丸ごと購入するメリットが少ないですが、その分身が大きいので大人数でカニを楽しみたい方におすすめです。

タラバガニの旬はいつ?

タラバガニの旬は4月から5月と、11月から2月です。

オホーツク海の流氷が溶けて漁獲が始まる4月から6月は、タラバガニの身が詰まっていて特に美味しくなります。

ただし、産卵期と被っているので漁獲が禁止される地域に注意が必要です。

外国産のものを含めても秋のタラバガニは旬から外れてしまうのでどうしても質が落ちてしまいます。

タラバガニの食べ方はなにがおすすめ?

タラバガニは火を通して食べるのがおすすめです。

グリルや焼き網などで焼いて食べるか、ゆでて食べるとうまみが凝縮されてより美味しく食べることができます。

タラバガニは身が大きいので非常に満足感があるのが特徴です。

すでにゆでてあるタラバガニを再度ゆでてしまうと味が損なわれるので、二度ゆでしないように気を付けてください。

毛ガニ

毛ガニ

毛ガニはタラバガニやズワイガニに比べて漁獲量が少なく、身も小さいので非常に高級感があります。

カニ味噌の割合が多いので、ゆでて食べるというよりは料理に使われる場合が多いです。

身をほぐしてカニの料理や加工品に使われることが多いので、他のカニに比べると自宅であまり食べる機会はありません。

身の量は少ないですが、その分うまみが詰まっていて濃厚なカニのうまみを感じることができます。

毛ガニの旬はいつ?

毛ガニは北海道で1年中旬になっているので、季節を問わずに楽しむことができます。

ただし北海道内で漁場が変わるので注意してください。

日高や十勝では秋から春にかけて、オホーツクでは春から夏にかけて旬になっています。

産地によって時期が異なるので購入する前によく確認しておきましょう。

毛ガニはこの食べ方がおすすめ!

毛ガニはゆでて食べるのも良いですが、料理に使用して食べるのがおすすめです。

胴体を利用したグラタンや出汁をとって雑炊を作ることで毛ガニを最大限楽しめます。

また、身と味噌を利用したパスタは非常に高級感がありおもてなしの料理に最適です。

もちろん、蒸したり茹でたりしてもおいしく食べられます。

花咲ガニ

花咲ガニ

花咲ガニは北海道の根室で主に水揚げされるカニです。

市場や通販で出回る花咲ガニは、600g~1kgぐらいが大きさの相場となっています。

カニ味噌はもちろん、雌なら外子(卵巣)も味わうことができる希少価値が高いカニです。

花咲ガニの旬はいつ?

花咲ガニの旬は6月から9月で、漁獲時期は7月~8月ごろと他のカニに比べて短いです。

また個体数の減少に従って漁獲制限がされているため、旬の時期に獲れた花咲ガニは、値段も高騰しやすいです。

通販サイトでも花咲ガニを取り扱っているところはありますが、希少価値が高く品切れになりやすいので注意しましょう。

花咲ガニの食べ方はなにがおすすめ?

花咲ガニのおすすめの食べ方は「茹で」で食べるのが旨味をしっかり味わえるのでおすすめです。

また、花咲ガニは旬の時期が短いためどうしても冷凍のものが多く出回ります。解凍する時は冷蔵庫の中でゆっくり解凍すると旨味を逃がさず堪能することができます。

無理やり温めて解凍してしまうと、花咲ガニの旨味エキスが漏れてしまう恐れがあります。

▼日本の食用ガニの旬は、こちらの記事でより詳しく解説しています。

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4大ガニは通販でも購入可能!おいしく食べるなら旬を逃さないことが大事

カニは種類ごとに旬が異なるので、おいしい時期に購入するのがおすすめです。

旬を逃さないように購入してよりよい調理法でカニを楽しみましょう。

通販では旬のカニをセットで買うことができるので、どのカニを購入するか迷っている人に最適です。

ぜひ通販を利用して旬の時期のカニを購入して1番美味しく食べましょう。

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